طريقة تحضير بذور الكرفس

قصي عبد الرزاق العيافي ‏2020-10-31, 23:03 مساء 28
طريقة تحضير بذور الكرفس

الكرفس

اسمه بالإنجليزي Celery يعرف بأنه نوع من النباتات تنتمي إلى الفصيلة الخيمية ، والتي يضم الكثير من أنواع النباتات مثل ، البقدونس والخضروات الجذرية والجزر ، تعتبر سيقان نبات الكرفس من الوجبات الخفيفة التي تحتوي على القليل من السعرات الحرارية ، تستخدم بذوره وسيلة لتخفيف الألم ، ومن الممكن تناول نبات الكرفس نيئاً ، لابد أن نسلط الضوء على أن طبخ نبات الكرفس يفقده بعض العناصر الغذائية التي يحتوي عليها ، وهذا حسب الدراسة التي أجرتها الأكاديمية الصينية لعلم الإنتاج النباتي في عام 2010 ، يفيد الكرفس في العصائر ويعتبر غذاء صحي ومفيد ، يستخدم في السلطات وصلصات التغميس ويمكن استخدامه مع الجبن ، يمكن إضافته إلى الشوربات أيضاً ، يزرع الكرفس على نطاق واسع في المناطق ذات المناخ المعتدل ، يعتبر من النباتات ثنائية الحول ، والتي يصل طولها إلى ما يقارب نصف متر ، وعرضها يصل إلى 0.3 متر تقريباً ، يبدأ نبات الكرفس مع بداية شهر كانون الثاني بالإزهار ، وذلك حتى نهاية شهر آب ، وتبدأ بذوره بالنضج بين شهري آب وأيلول ، ما يميز أزهار الكرفس عن غيرها أنها ثنائية الجنس ( خنثة ) ، هذا يعني أنها تحتوي على العضو الذكري والعضو الأنثوي ، تعتبر من النباتات ذاتيّة التلقيح ، تعتبر التربة الطفالية مناسبة للكرفس بالإضافة إلى التربة الطينية والرملية ، وبشكل عام تفضل التربة الرطبة ، عند شراء الكرفس يفضل اختيار النبات صاحب السيقان القاسية والقائمة ، أما الأوراق ينصح أن تكون هشّة وطازجة ، وتحمل اللون الأخضر الزاهي ، ويجب تجنب الأوراق ذات اللون الأصفر والمائة إلى البني ، ينصح بعدم تقطيعه وتركه أي أنه يجب تقطيعه وطبخه مباشرة ، لأن تركه لفترة وهو مقطع يجعله يفقد العديد من العناصر الغذائية ، وحتى تحصل على أكبر قدر من الفوائد الغذائية يجب استهلاكه خلال 5 إلى 7 أيام من فترة شرائه طازج .

طريقة تحضير بذور الكرفس

تعتبر بذور الكرفس علاج جيد لارتفاع ضغط الدم ، وهي غنية بالمغذيات ولا سيما مضادات الأكسدة ، بالإضافة لاحتوائها على مركبات الفلافونيد وأوميجا 6 والعديد من الأحماض الدهنية مثل اللينونيك ، والعديد من المعادن مثل الحديد والصوديوم ، كانت بذور الكرفس تستخدم من مئات السنين كعلاج طبيعي لمشاكل المعدة ، وتعتبر مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهاب وتقلق من ارتفاع ضغط الدم الشرياني ومدرة للبول وتمنع التورم .

طريقة تحضير بذور الكرفس لضغط الدم 

المقادير : ملعقة صغيرة من بذور الكرفس أي ما يقارب 6 غرامات ، وكوب واحد متوسط من الماء الفاتر أي 200 مل ، والقليل من عسل التحلية 

الطريقة : 

  • قم بغلي الماء ثم أضف بذور الكرفس
  • اتركها تغلي مدة 10 دقائق
  • ثم قم بتصفية السائل ومن ثم تحليته بالعسل

يجب شرب هذا السائل ويسمى بشاي الكرفس على معدة فارغة ( على الريق ) ، قبل نصف ساعة من الإفطار ، لمدة 30 يوم على أقل الاحتمالات ، أما الأشخاص الذين يعانون من حساسية الكرفس لا ينصح أن يستخدموه كعلاج ، بالإضافة إلى الحوامل فإنه قد يسبب الإجهاض ، أما بالنسبة للذين يتناولون أدوية لارتفاع ضغط الدم فيجب أولا استشارة الطبيب المختص قبل البدء باستخدامه 

أضرار بذور الكرفس

يعتبر تناول بذور الكرفس عند معظم الناس أنه شيء آمن سواه كان تناوله عن طريق الفم كبذور أو بعد غليه وشربه ، ولكن في بعض الأحيان يطرأ على البعض أعراض جانبية أو ردة فعل حساسية قد تكون على شكل حساسية جلد عادية أو قد تصل إلى حساسية مفرطة وتختلف هذه الأعراض الجانبية من شخص لآخر ، وقد تسبب أيضاً حساسية لأشعة الشمس ، وفيما يلي سنتحدث عن أضرار بذور الكرفس : 

أضرارها على الحامل : يجب على المرأة الحامل أن لا تشرب شاي بذور الكرفس ولا تتناول مكملات الكرفس ، هناك تقرير نشرته المجلة العلمية في عام 2017 أشار إلى أن تناول كميات كبيرة من الكرفس يؤدي إلى نزيف في الرحم وتقلصات عضلية لجدار الرحم ، وهذا يؤدي إلى زيادة خطر الإجهاض 

حساسية الجلد : من الممكن أن تجعل بذور الكرفس بشرتك حساسة جداً بالنسبة للأشعة الفوق البنفسجية وذلك بسبب احتوائها على مادة فينولية ، لذلك إن كنت سوف تبقى تحت أشعة الشمس لفترة طويلة من الزمن ينصح بعد استخدام بذور الكرفس أو زيت بذور الكرفس 

التهاب الكلى : من أبرز أضرار بذور نبات الكرفس هو تأثيرها على مرضى التهاب الكلى ، لذلك يجب تجنب تناول بذور الكرفس من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب الكلى الحاد 

تفاعله مع بعض أنواع الأدوية : تتفاعل بذور الكرفس مع العديد من الأدوية ولا سيما التي تستخدم لمنع تجلط الدم ، والليثيوم ، ومدرات البول ، فعندما تكون تتناول أي نوع من هذه الأدوية يجب عليك عندها مراجعة طبيب مختص قبل استخدام بذور الكرفس 

شارك المقالة