محتويات
الفواكه الجافة
وتسمى أيضاً بالفواكه المجففة وهي الفواكه التي لا تحتوي في مكوناتها على نسبة من الماء ، وهذا يساعدها على أن تبقى صالحة للاستهلاك البشري لفترة طويلة ، والفواكه المجففة هي تلك التي مرت بعملية لإخراج السوائل بغرض المحافظة عليها ، مما أدى إلى انكماشها وصغر حجمها ، بالإضافة إلى احتوائها على الكثير من السعرات الحرارية ، ومن الأكثر أنواعها شيوعاً هو الزبيب ، ثم التمر والبرقوق والمشمش والتين ، وهناك الكثير من الأنواع الأُخرى أقل انتشاراً واستهلاكاً ، وبعضها يكون مغلف بالسكر ، مثل الموز والمانجو والأناناس ، حيث يتم المحافظة عليها أكثر من الفواكه الطازجة ، ويمكن تناولها كوجبة خفيفة ، وخاصة في السفر والرحلات الطويلة التي لا يوجد فيها وسائل للتبريد ، يعتبر تجفيف الفواكه من الوسائل التي استخدموها قديماً للحفاظ على الطعام ، كانت الحضارات القديمة تقوم بتجفيف الفواكه عن طريق تعريضها لأشعة الشمس ، لكي تتبخر السوائل منها ، هذا يؤدي إلى انخفاض وزنها فيصبح نقلها بشكل أسهل ، وفي وقتنا الحالي تتم عملية التجفيف عن طريق أفران كبيرة ، تضاف المواد الحافظة للفواكه بالإضافة للألوان والمنكهات ، كل هذه الأشياء بهدف إطالة عمر الفواكه وجعلها أكثر جاذبية للعين .
أنواع الفواكه المجففة
سنتعرف على بعض أنواع الفواكه المجففة :
الزبيب
يتم الحصول على الزبيب عن طريق تجفيف العنب ، يعتبر الزبيب من المصادر الغنية بالألياف والبوتاسيوم ، والكثير من المركبات النباتية التي تفيد الصحة ، بالإضافة إلى امتلاكه غلايسيمي من منخفض إلى متوسط ، هذا يعني أنه لا يؤدي إلى ارتفاع كبير في مستويات الأنسولين والسكر في الدم ، أشارت العديد من الدراسات أن تناول الزبيب يساعد في الكثير من الأمور منها
- يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني وأمراض القلب
- يقلل من الكوليسترول وعلامات الالتهاب في الدم
- يعزز الشعور بالشبع والاكتفاء
- يحسن السيطرة على مستويات السكر بالنسبة للدم
- خفض ضغط الدم
التمر
يعتبر من المصادر الغنية بالألياف والحديد ، والبوتاسيوم والعديد من المركبات النباتية التي تعزز الصحة ، يعتبر من أكثر الفواكة المجففة الغنية بمضادات بالأكسدة ، وهذا يساهم في تقليل الأضرار التأكسدية في الجسم ، ويمكن أن يساعد تناوله بانتظام خلال الأسابيع الأخيرة بالنسبة للمرأة الحامل على تسهيل تمدد عنق الرحم وتسهيل الولادة الطبيعية ، وأشارت إحدى الدراسات إلى أن 5 % من النساء اللواتي قد تناولن التمر بانتظام خلال الأسابيع الأخيرة من فترة الحمل أنهن لم يحتجن إلى ولادة قيصرية ، مقارنة ب 22% ممن لم يتناولن التمر .
البرقوق
يعتبر من أكثر المصادر الغنية بالبوتاسيوم وفيتامين ك وفيتامين ك ، يمتلك الكثير من الخصائص الملينة ، يساعد على تحريك الجهاز الهضمي والتخلص من الفضلات الزائدة ، وذلك بسبب محتواه المرتفع من الألياف وهو من السكريات الموجودة بالشكل الطبيعي في بعض الفواكه ، يساعد البرقوق بشكل كبير على مكافحة الأمراض لأنه من المصادر الغنية بمضادات الأكسدة ، بالإضافة إلى كل ذلك يحتوي على كمية كبيرة من معدن البورون والذي يساعد بشكل كبير في مكافحة هشاشة العظام .
مقالات ذات صلة
فوائد تناول الفواكه المجففة
لتناول الفواكه المجففة العديد من الفوائد ، فهي مغذية للغاية ، نذكر بعض الفوائد لها :
صحة الجلد
أظهرت العديد من الدراسات أن الشخص الذي يتناول الفواكه المجففة أن بشرته سوف تبدو بصحة أفضل ، فالمانجا المجففة تحتوي على عنصر الأوميجا 3 وغيرها الكثير من المغذيات التي تمنح البشرة الدهون اللازمة حتى تصبح جميلة ومشدودة وصحية وأيضاً تقوي الجهاز المناعي ، والعنب المجفف ( الزبيب ) يحتوي على عنصر له دور في أن يبطئ شيخوخة القلب
صحة القلب
تحتوي الفواكه المجففة على عنصر هام لصحة القلب وهو البوتاسيوم ، ومن المعروف أن البوتاسيوم يعمل على تنظيم ضربات القلب وخفض ضغط الدم ، إن تناول الطعام بصورة صحيحة ومنتظمة ليس كافي حتى تحصل على البوتاسيوم ، ولكن تناول الفواكه المجففة كالمشمش المجفف والبرقوق تحتوي على نسب كبيرة من عنصر البوتاسيوم ، الذي يقوم بدوره بتقليل خطر ارتفاع ضغط الدم
تبعد خطر الإصابة بالسرطان
أثبتت الدراسات التي أجريت أن تناول التفاح المجفف والمشمش المجفف يساعد على تثبيط الخلايا السرطانية وإبقاء المرض بعيداً ، وذلك بسبب احتوائها على العناصر المغذية التي تساعد الجسم على التخلص من الخلايا المسرطنة والعوامل المسببة للسرطان
أضرار الفواكه المجففة
- تحتوي على نسب كبيرة من السعرات الحرارية التي تساهم في تراكم الدهون وبالتالي تؤدي إلى السمنة ، حيث نصح الأطباء المختصون في مجال التغذية بالابتعاد عن تناول الفواكه المجففة التي يتم تغطيتها بالسكر ، لأنها تسبب العديد من الأمراض ، وينصح بتناول الأنواع التي تم تجفيفها عضوياً
- تسبب زيادة في مشاكل الجهاز التنفسي ، ولا سيما عند الأشخاص الذين يعانون من عسر مزمن في التنفس
- لها علاقة كبيرة في زيادة حدة الربو ، وبالأخص تلك التي يتم تجفيفها باستخدام ثاني أكسيد الكربون
