فوائد الفواكه الجافة

موسوعة معلومة ‏2020-06-11, 00:31 صباحا 146
فوائد الفواكه الجافة

ما هي الفواكه الجافة

الفواكه الجافة هي التي لا تحتوي على الماء داخل مكوناتها حيث يعتبر الماء من احد العوامل التي تتسبب في تلف تلك الفاكهة لذلك فإن فكرة التجفيف تقوم على استخراج الماء من الفاكهة للمحافظة عليها لفترات زمنية طويلة حيث يتغير شكل تلك الفاكهة لتنكمش ويصغر حجمها ولتصبح غنية بالقيم الغذائية والسعرات الحرارية , تستخدم طريقة التجفيف لكل من الفواكه والخضار وتسخدم لعدم توافر بعض هذه الفواكه والخضروات في فصول معينة من السنة,

الفواكه الجافة بين الحاضر والماضي

في الماضي : كانت تقوم الحضارات بتجفيف الفواكه للحفاظ عليها حتى اوقات الحاجة وذلك عن طريق تعريضها لأشعة الشمس حتى تتبخر السوائل الموجودة فيها, وكما ذكرنا سابقاً فإن الفاكهة المجففة يصبح وزنها اقل من الفاكهة الطازجة مما يسهل عليهم قديماً نقلها من مكان الى أخر

في الحاضر : اصبح تجفيف الفاكهة يتم عن طريق المصانع حيث يتم وضع الفاكهة في افران كبيرة وتضاف اليها الملونات والمواد الحافظة بهدف اطالة عمرها وايضاً جعلها اكثر جاذبية للعين. 

هل الفاكهه الجافة مفيدة

يراودنا جميعاً هذا السؤال فهل تجفيف الفواكه يفقدها قيمتها الغذائية ؟ في الواقع فإن كل ما تفقده الفاكهة في عملية التجفيف هو الماء بينما تبقى محافظة على قيمتها الغذائية وغالبية فوائدها, وفي كثير من الأحيان تكون الفاكهة المجففة أكثر فائدة من الفاكهة الطازجة وكمثال بسيط فإن الدراسات اثبتت ان فاكهة التوت البري والعنب والبرقوق المجففة تحتوي على مضادات أكسدة اكثر بمرتين منها اذا كانت طازجة وبالتالي نجد ان الفاكهة المجففة تفوق قيمتها الغذائية الفاكهة الطازجة أحياناً.

أنواع الفواكه الجافة

من اكثر انواع الفواكه الجافة حول العالم هي :

  1. الزبيب
  2. التمر
  3. البرقوق
  4. المشمش
  5. التين
  6. الخوخ
  7. الأناناس ( يتم تغليفها بالسكر بعد التجفيف )
  8. التفاح ( يتم تغليفها بالسكر بعد التجفيف )
  9. الموز ( يتم تغليفها بالسكر بعد التجفيف )
  10. التفاح ( يتم تغليفها بالسكر بعد التجفيف )

فوائد الفواكه الجافة

اثبتت بعض الدراسات ان الأشخاص الذين يتناولون في نظامهم الغذائي على فواكه مجففة غالباً ما يكون وزنهم اقل وقدرة اجسادهم على امتصاص المواد الغذائية افضل حيث تختلف الفواكه الجافة بقيمها الغذائية حسب نوعها 

  • فوائد الزبيب

كما نعلم فإن الزبيب (بالإنجليزية: Raisins) هو العنب الجاف حيث نقوم بتجفيفه حتى تصبح نسبة الرطوبة داخل الثمرة 16%, يعتبر العنب مصدراً مهماً للألياف الغذائية حيث يحتوي نصف كوب من الزبيب على 10-24% من كمية الألياف التي يحتاجها الجسم يومياً حيث تلعب الألياف دوراً هاماً في تحسين عملية الهضم وتعزيز خسارة الوزن بالإضافة الى التقليل من خطر الإصابة بالامساك, كما يحتوي الزبيب على الحديد الذي يساهم في التقليل من خطر الإصابة بفقر الدم, ويحتوي الزبيب على البوتاسيوم الذي يعد من العناصر المهمة لصحة القلب والأوعية الدموية حيث يحتوي نصف كوب من الزبيب على 618 مليغرام من البوتاسيوم, ويحتوي الزبيب على الكالسيوم والذي يعد من العانصر المهمة لصحة العظام والأسنان حيث يحتوي نصف كوب من الزبيب على 4% من الكمية التي يحتاجها الجسم من الكالسيوم يومياً بالإضافة الى مجموعة من الفوائد الأخرى مثل :

  1. خفض مستوى ضغط الدم
  2. ضبط مستويات السكر في الدم
  3. تعزيز الشعور بالشبع والإمتلاء
  4. التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب
  5. تقليل المؤشرات الالتهابية والكوليسترول في الدم
  6. التقليل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني

القيمة الغذائية للزبيب

يبين الجدول التالي القيمة الغذائية التي يحتويها 100 غرام من الزبيب الاصفر

العنصر الغذائيالقيمة الغذائية
السعرات الحرارية302 سعرة حرارية
الدهون الاجمالية0.5 غرام
الدهون المشبعة0.2 غرام
الصوديوم12 مليغرام
النشويات الاجمالية80 غرام
الألياف الغذائية4 غرام
البروتين3. غرام
السكر 59 غرام
  • فوائد البرقوق الجاف

كما نعلم فإن البرقوق نحصل عليه من عملية تجفيف الخوخ, يعتبر البرقوق الجاف مصدراً غنياً بالألياف والبوتاسيوم والبيتاكاروتينات وفيتامين أ وفيتامين ك, وله مجموعة من الفوائد منها 

  1. يساعد على تليين الأمعاء وذلك لأحتواءه على الألياف
  2. يساعد في الوقاية من الإمساك والبواسير
  3. الحماية من الإصابة بمرص السرطان وذلك لإحتواءه على مضادات الأكسدة
  4. الحماية من هشاشة العظام وذلك لإحتواءه على مادة البورون
  5. يساهم في التخلص من الوزن الزائد وذلك لإحتواءه على الألياف التي تعطي شعوراً بالشبع والإمتلاء
  6. الحماية من الإصابة بالأمراض القلبية وذلك لإحتواءه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة
  7. خفض مستويات الكولسترول في الدم
  • فوائد التمر

يعتبر التمر من المصادر الغنية بالألياف والبوتاسيوم والحديد والفيتامينات والكالسيوم, كما يعتبر من اغنى الفواكه المجففة بمضادات الأكسدة ويمتلك مجموعة كبيرة من الفوائد منها

  1. الحفاظ على صحة القلب وذلك لإحتواءه على الكولسترول والدهون والصوديوم كما يحتوي على البوتاسيوم الذي يساهم في الحفاظ على ضغط الدم
  2. تحسين عملية الهضم وذلك لإحتواءه على خصائص مضادة للأكسدة تساعد على تحفيز عملية الأيض وفقدان الوزن
  3. المحافظة على العظام وذلك لإحتواءه على كميات جيدة من الكالسيوم الذي يلعب دوراً هاماً في حماية الأسنان والعظام والوقاية من هشاشة العظام ومشاكل الأسنان
  4. الحفاظ على البشرة والشعر وذلك لإحتواءه على حمض البانتوثنيك الذي يساهم في اصلاح التلف الناتج عن الجذور الحرة وذلك يعد مفيداً لخلايا الجلد
  5. يسهل عملية الولادة الطبيعية ويقلل من الحاجة لتحفيز الولادة
  • التين المجفف

لا تختلف فوائد التين الجاف عن التين الطازج كثيراً حيث ان هناك العديد من الفوائد المشتركة بينهم سوف نذكر أهم فوائد التين المجفف

  1. المحافظة على ضغط الدم لاحتواءه على مستويات عالية من البوتاسيوم حيث يعمل التين المجفف على توسعة الأوعية الدموية وزيادة مرونتها وذلك يخفف من ضغط الدم
  2. يحافظ على كثافة العظام وذلك لأحتواءه على نسبة عالية من المعادن التي تساعد على تقوية العظام وحمايتها
  3. تعزيز صحة الجهاز المناعي حيث يحتوي التين المجفف على فيتامين سي وهو أحد العناصر الغذائية المهمة التي تساعد على تقوية الجهاز المناعي حيث يساعد على تعزيز انتاج كريات الدم البيضاء التي تعمل على مقاومة الالتهابات والفيروسات
  4. يساهم التين المجفف في تنظيم عملية إطلاق الأنسولين والجلوكوز في الجسم مما يجعل من تناول التين المجفف مفيداً لمرضى السكري
  5. يساهم في تقليل نسبة الكوليسترول المتراكم في الأوعية الدموية وذلك لإحتواءه على كميات كبيرة من الألياف 

أضرار الفواكه المجففة وماحذير تناولها

بالرغم من الفوائد العديدة للفواكه الجافة الا انه يجب علينا تناولها بإعتدال حيث ان الإفراط في تناول البعض من هذه الفواكه يتسبب في مشاكل عند البعض, وسوف نذكر بعض هذه الأضرار للفواكه الجافة

  • حساسية الكبريتات : حيث انه يتم إضافة مادة ثاني أكسيد الكبريت (بالإنجليزية:Sulfur dioxide) الى الفواكه الجافة كمادة حافظة, وبالتالي فإنه من الممكن ان تسبب رد فعل تحسسي عند بعض الأشخاص تكون اعراضه مشابهة لأعراض الربو 
  • الإصابة بالانتفاخ : حيث لا ينصح بتناول كميات كبيرة من الفاكهة المجففة وذلك لإحتواءها على الألياف التي يمكن ان تسبب الانتفاخ والتقلصات المعوية

شارك المقالة